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Xander Soren wines
カリフォルニアの冷涼な気候を活かし
フランス・ブルゴーニュの醸造スタイルで造られた
日本料理に寄り添うピノ・ノワール
パークハイアット 東京でXander Soren Winesのグローバ
ル ローンチイベントを開催していただき光栄です。
彼のエレガントなカリフォルニアのピノ・ノワールをご提供
できる日を楽しみにしています。
Our Story
Xander Soren (ザンダー・ソーレン) は、日本食とのペアリング
を 目指し10年間にわたり開発してきた、ユニーク且つエレガン
トな 新しいカリフォルニアのピノ・ノワールブランドを、2023
年4月に 日本でローンチします。
ザンダー・ソーレンは20年間米国Apple社に重役として勤務
し、 iPodやGarageBand (ガレージバンド) 、iPhoneの着信音な
ど、世 界を変えるようなデジタル音楽製品制作に、Steve Jobs
(スティ ーブ・ジョブス) 氏と共に従事してきました。彼は業界
では情熱と 熱意の人として知られ、Apple Keynotesやビデオ、
プレスの場面 にも度々登場しています。
また、幼い頃から日本文化にとても愛着を持っており、度々日
本を 訪れては、世界で最も敬愛する日本料理に寄り添うカリ
フォルニ アワインブランドを作る構想を深めてきました。
醸造スタイル：ザンダーは、最も象徴的な畑において、最も才能ある醸造チームと組むことを目標とし、2012年よりワイン造りに取り組んできました。
彼は、Williams Selyem (ウィリアムズ・セリエム) 、Stags Leap (ス タッグス・リープ) 、そしてROAR (ロアー) をはじめその他多くの素 晴らしいワイナリーで働いていたShalini Sekhar (シャリーニ・セ カー) 氏をワインメーカーに迎えています。
彼女は2015年にサンフランシスコ・インターナショナル・ワイン・コ ンペティションにおいて、26カ国から出品された5000本ものワインの 中から「Best Winemaker (最優秀ワインメーカー)」に選ばれ、本コ ンペティションにおける最高の賞を受賞しました。
Our Winemaking
ザンダーとセカー氏は、カルフォルニアのブドウを使用しつつも、アルコール度数を抑え、フレンチオークを上品に使い、人的介入を控えることでテロワールの個性とブドウの繊細さを引き出していく…といった、伝統国ブルゴーニュの醸造哲学に則ったワイン造りに取り組んでいます。
Our Vineyards
栽培エリアと生産量： ザンダーは、ユニークな地形と条件を持ち合わせ、ブルゴーニュに匹 敵するワインを数多く生み出している、サンタ・バーバラ近郊のAVA サンタ・リタ・ヒルズに強い思い入れがあり、自身のワインにおいて も特別な冷涼産地をカリフォルニア全土から厳選しています。 彼は、La Encantada (ラ・エンカンターダ) 、Sanford & Benedict (サ ンフォード&ベネディクト) 、Sierra Mar (シエラ・マール) 、Olivet Lane (オリヴェット・レーン) などの歴史ある畑のワインを造っていま す。
また、光栄にもウエスト・ソノマコーストにある日本人生産者フリー マン・アキコ氏が所有するYu-Ki Vineyard (ユウキ・ヴィンヤード) の ブドウも使用しています。 ザンダーのワイン造りは手作業が多く、多大な労力を必要とするた め、生産量が限られています。 全ての畑からのクローンを特定のフレンチバレルで寝かせ、それぞれ のワインが完璧なバランスとなるよう、瓶詰め前に慎重にブレンドし ます。 現状の生産数は各ヴィンテージ600ケース程度と限定されており、ボ トル別で見るとそれぞれ100ケースにも満たない生産数です。
LUDEON
My signature wine is crafted from a selection of iconic Pinot Noir vineyards across California’s Central Coast. For 17 months, the wine is aged in 20% new French oak, then meticulously blended to achieve elegance and harmony. The result of passion and patience, LUDEON embodies the unique character of each vintage.
Our fans
沿岸のピノ・ノワールは私のお気に入りのジャンルですが、Xander Sorenのワ インは透明感がありエレガントで、私がまさに求めていたものです。
シルキーな 舌触りを兼ね備えた繊細なアロマと美しいアロマのコンビネーションは称賛す べきものです。 彼のワインメーカー シャリーニ・セカー氏は、カリフォルニアのいくつかの銘 醸畑から長期熟成型ワインを生み出し、彼女の素晴らしい技術力とワイン造り への献身と情熱を知らしめています。
私は各ヴィンテージのワインテイスティングを通じて、進化し発展していく彼ら のヴィジョンを感じることを楽しんでいます。
Xander Sorenのワインを私の新たなソノマのワインバーで提供することを心待 ちにしています。
シルキーな 舌触りを兼ね備えた繊細なアロマと美しいアロマのコンビネーションは称賛す べきものです。 彼のワインメーカー シャリーニ・セカー氏は、カリフォルニアのいくつかの銘 醸畑から長期熟成型ワインを生み出し、彼女の素晴らしい技術力とワイン造り への献身と情熱を知らしめています。
私は各ヴィンテージのワインテイスティングを通じて、進化し発展していく彼ら のヴィジョンを感じることを楽しんでいます。
Xander Sorenのワインを私の新たなソノマのワインバーで提供することを心待 ちにしています。
(エヴァン・ハフォード) ヘッドソムリエSingle Thread Farms 創立ワインディレクター (ミシュラン三つ星レストラン
Wine Spectator Grand List 受賞)
MAISON HEALDSBURG Wine Bar オーナー
カリフォルニアのピノ・ノワールといえば肉厚でフルーティなワインのイメージ
が強いですが、ザンダーのワインはそれとは逆に実にエレガントで繊細。 輪郭
のはっきりとしたしっかりとした酸味と、丸みのある渋み、主張しすぎないフ
ルーティーさがバランスよく調和しています。
何度も試食を繰り返し和食との相性を試したところ、煮物や天ぷらはもちろ ん、特にすき焼きとの相性も抜群でした。
何より、ザンダーのワインに対する情熱は彼の日本に対する情熱同様に素晴ら しく、ワインに反映されており、様々な和食とよく合います。
今後の成長が楽しみなワインの一つです。 今後はレストランで使って色々な料理やペアリングを試してみたいと思います。
何度も試食を繰り返し和食との相性を試したところ、煮物や天ぷらはもちろ ん、特にすき焼きとの相性も抜群でした。
何より、ザンダーのワインに対する情熱は彼の日本に対する情熱同様に素晴ら しく、ワインに反映されており、様々な和食とよく合います。
今後の成長が楽しみなワインの一つです。 今後はレストランで使って色々な料理やペアリングを試してみたいと思います。
なんだろう、懐かしい」̶̶ 私が Xander Soren氏のワインを初めて試飲させ
ていただいた第一印象です。透明感がありながらも、奥深さがある。まるで日本
の四季を旅して来たような 繊細さも感じる。その優しさが料理にもナチュラル
にアプローチしてくれます。
Soren氏のワインには個性的な酸味があり、この酸味が香りや味わいだけでな く、日本の食材とのマリアージュに楽しさを与えてくれます。お寿司で言うなら ばもちろん鮪ですが、白身、青魚と合わせていただくとワインの余韻の楽しみ 方も変わってきます。
Xander Soren Wines×日本食材」、この組み合わせの提案は私自身、楽しみで しかありません。
Soren氏のワインには個性的な酸味があり、この酸味が香りや味わいだけでな く、日本の食材とのマリアージュに楽しさを与えてくれます。お寿司で言うなら ばもちろん鮪ですが、白身、青魚と合わせていただくとワインの余韻の楽しみ 方も変わってきます。
Xander Soren Wines×日本食材」、この組み合わせの提案は私自身、楽しみで しかありません。
久々に味わった重厚且つエレガントなピノ・ノワール。
Xander Sorenは、カリフォルニアのピノ・ノワールのイメージの延長線上にしっか りといながらも、力強さとエレガントさを備え持ったワインだと思います。この絶妙 なバランスが、僕の様々な料理とのマリアージュを演出してくれると期待していま す。合わせる料理としてはやはり、鴨に少し甘味のあるソースやピュレなどを添えて 提供したいですね。
モノづくりには「想い」だけでは解決できない何かがあると思いますが、その前提と して一番大切な事はその「想い」だという矛盾も存在します。
このワインには、Xander氏の想いを本当に色濃く感じることができます。
畑や醸造所にも足を運び、その奥深いストーリーをもっと知りたくなるワインです。
Xander Sorenは、カリフォルニアのピノ・ノワールのイメージの延長線上にしっか りといながらも、力強さとエレガントさを備え持ったワインだと思います。この絶妙 なバランスが、僕の様々な料理とのマリアージュを演出してくれると期待していま す。合わせる料理としてはやはり、鴨に少し甘味のあるソースやピュレなどを添えて 提供したいですね。
モノづくりには「想い」だけでは解決できない何かがあると思いますが、その前提と して一番大切な事はその「想い」だという矛盾も存在します。
このワインには、Xander氏の想いを本当に色濃く感じることができます。
畑や醸造所にも足を運び、その奥深いストーリーをもっと知りたくなるワインです。
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